世界の産地から届いたサンプルのコーヒー
カッピングと呼ばれるコーヒーの甘みや酸味・苦みと品質をチェック

運び込まれるサンプルは　２００種類／１日

豆の品質をチェックする手順
１　豆を細かく挽き、漉すのではなくそのままお湯をそそぐ（豆の質を判断）

２　最初にかき混ぜながら香りを確認
３　次の浮いている粉のかたまりを取り除く

４　一口ずつ吸い込むように口に含み舌で甘みや酸味、苦みと品質をチェック


このチェックで合格した豆だけ店頭で出される

この地道な作業をなくして、世界で世界で同じ品質のコーヒーを提供できない。
スターバックスの仕入れている豆は世界約３０カ国から仕入れている


チェックを受けて合格した豆は、アメリカの工場で焙煎されうえで世界の店に運ばれる
日本で売られている豆もすべてアメリカから来ている。